Salsa Holandesa

30 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Templado
Elaboraciones complementarias: Salsas
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Yema de huevo 6.0 ud
Mantequilla 0.5 kg
Limón 0.1 kg
Sal 1.0 g
Elaboración
  • Fundir la mantequilla retirando la espuma que aparece en la superficie y dejar que temple.
  • Poner las yemas de huevo en un barreño, añadir la sal y el zumo de limón, batir con una varilla hasta que empiecen a montar.
  • Añadir poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.

Observaciones:

  • Se puede utilizar mantequilla clarificada para realizar esta salsa.
  • La clarificación consiste en derretir la mantequilla poco a poco para que el suero y la grasa se separen y ésta quede transparente.

Información nutricional (1 ración)
Energía
835.12
kcal
Carbohidratos
1.22
g
Proteínas
4.36
g
Grasas
90.32
g
Fibra 0.13 g
Ácidos grasos saturados 47.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 24.25 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.35 g
Colesterol 517.28 mg
Calcio 41.51 mg
Hierro 1.9 mg
Zinc 0.98 mg
Vitamina A 1030.48 ug
Vitamina C 6.4 g
Ácido fólico 37.15 ug
Sal (Sodio) 94.7 mg
Azúcares 1.22 g
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