Crema de ave

120 min
Tipo de plato: Sopas y cremas, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Gallina 0.25 kg
Harina floja 0.06 kg
Margarina 0.06 kg
Nata 0.15 l
Huevos 1.5 ud
Fondo de ave 1.65 l
Ver Receta
Cebolla 0.11 kg
Zanahoria 0.055 kg
Verde de puerro 0.66 ud
Carcasa de ave 0.33 kg
Agua 1.65 l
Caldo vegetal en polvo 0.11 kg
Elaboración
  •  Elaborar un fondo de ave sustancioso con el ave (reservar la gallina para la guarnición) y dejar reducir.
  • Derretir la margarina, añadir la harina (roux) y mojar con el fondo de ave.
  • Rectificar el punto de sal y espesor si es necesario.
  • Fuera del fuego, añadir las yemas de huevo, la nata y la carne de gallina que previamente hemos troceado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
488.9
kcal
Carbohidratos
36.41
g
Proteínas
19.05
g
Grasas
27.7
g
Fibra 8.79 g
Ácidos grasos saturados 10.79 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.31 g
Colesterol 154.2 mg
Calcio 217.26 mg
Hierro 3.94 mg
Zinc 1.47 mg
Vitamina A 530.71 ug
Vitamina C 57.11 g
Ácido fólico 222.48 ug
Sal (Sodio) 12580.37 mg
Azúcares 22.42 g
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