Verdel en salsa bilbaína

25 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Verdel 1.5 kg
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Perejil 0.008 g
Sal 3.75 g
Patatas 0.45 kg
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata panadera colocamos el pescado que estarán sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado pondremos un poco de ajo y mojamos con la bilbaina.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar el pescado sobre la patata panadera.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
572.87
kcal
Carbohidratos
14.95
g
Proteínas
34.07
g
Grasas
41.46
g
Fibra 1.68 g
Ácidos grasos saturados 9.44 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.2 g
Colesterol 170.53 mg
Calcio 45.65 mg
Hierro 2.78 mg
Zinc 1.33 mg
Vitamina A 116.68 ug
Vitamina C 16.36 g
Ácido fólico 13.66 ug
Sal (Sodio) 574.44 mg
Azúcares 0.91 g
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