Meat and cyazerba lasagna Florentine
90 min
Seasonal period:
All year
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Egg lasagne
15.0 ud
Onion
0.15 kg
Frozen spinach
0.25 kg
Minced meat
0.5 kg
Table salt
10.0 g
Olive oil
0.063 l
Tomato sauce
0.5 l
Sterilised milk
1.25 l
Margarine
0.088 kg
Plain flour
0.088 kg
Ground white pepper
0.25 g
Ground nutmeg
0.25 g
Table salt
6.25 g
Onion
0.167 kg
Garlic, bulb
0.267 ud
Green pepper
0.1 kg
Diced tomato
0.667 kg
Sunflower oil
0.017 l
Table salt
0.233 g
Sugar
0.0 kg
Elaboration
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa de tomate
- Salsa besamel
- Cocer las láminas de pasta (colocarlas sobre bandejas engrasadas).
- Elaboración de los rellenos:
- Picar cebolla en brunoise.
- Pochar la cebolla hasta que este blanda.
- Añadir la carne picada y saltear. Debemos asegurarnos que la carne supera los 75 ºC.
- Echar la salsa de tomate (0.25 litros para 10 raciones de lasagna) para dar color y poner a punto de sal.
- Cocer a la inglesa o al vapor la espinaca, escurrir y picar finamente.
- Mezclar la espinaca con una parte de la besamel.
- Dar color con la salsa de tomate al resto de la besamel (0.25 litros de salsa de tomate para 1 litro de besamel).
- Todavía en caliente, cubrir la base de la barqueta con 50 g de salsa de tomate y sobre ésta disponer una placa de lasagna. Extender sobre ésta la parte correspondiente de la mezcla de carne con tomate, colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta la mezcla de espinaca con besamel. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta (el conjunto no debe sobrepasar los 2/3 de capacidad de la barqueta).
- Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
- Termosellar las barquetas compostables.
- Conservar en refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC grados.
REGENERACIÓN
- Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar.
- También se pueden regenerar en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Energy
909.67
kcal
Carbohydrates
57.31
g
Proteins
31.99
g
Lipids
60.43
g
Fiber
4.96
g
Saturates
18.99
g
Monounsaturated fatty acids
26.24
g
Polyunsaturated fatty acids
11.83
g
Cholesterol
114.2
mg
Calcium
506.65
mg
Iron
7.0
mg
Zinc
4.39
mg
Vitamin A
529.01
ug
Vitamin C
61.17
g
Folic acid
166.9
ug
Salt (Sodium)
1762.42
mg
Sugars
16.19
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Beers
- Legumes
- Sándwich
- Pizzas, patty
- Cocktails
- Ice creams and sorbets
- Pasta
- Dessert
- Meats
- Breakfasts and brunch
- Birds
- Salads
- Shellfish
- Bread and pastries
- Finger foods
- Main course
- Burguers
- Coffee, chocolate and infusion
- Juices, milkshakes and beverages
- Pastries
- Soups and creams
- Fish
- Rices
- Eggs
- Patty
- Cheeses
- liqueur
- Appetizers and canapes
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed