Turrón de pistachos

• Realizar un jarabe a punto de hebra a 116 ºC con el agua y el azúcar.
• En la batidora con la pala ponemos el polvo de  almendra, el polvo de pistacho  y la glucosa.
• Añadir el almíbar poco a poco.
• Batir hasta que al coger un poco de masa, esta no se pegue al dorso de la mano.
• Añadir el pistacho granillo tostado y dar cuatro vueltas para que se integren.
• Moldear.
• Dejar reposar como mínimo 24 horas para desmoldar y cortar.

Observaciones

• Decorar con un baño de chocolate blanco o negro y espolvorear pistacho picado sobre la superficie.