Trucha frita con fideuá marinero y montadito de verduras

60 min
Tipo de plato: Plato único, Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.0 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Fideua 0.25 kg
Patatas 0.375 kg
Calabacín 0.25 kg
Tomate pera 0.375 kg
Perejil 5.0 g
Elaboración
  • Preelaboraciones del pescado.
  • Montadito de veduras:
    • Pelar y cortar la patata panadera.
    • Cortar en rodajas el calabacín y el tomate.
    • Colocar las patatas pochadas en una placa de horno engrasada haciendo una capa, sobre la patata colocar una capa de calabacín y sobre este las rodajas de tomate, sazonar, engrasar la superficie ligeramente y meter al horno caliente hasta que se cocine.
  • Para la fideuá:
    • Descongelar los mejillones.
    • Cocer el fideuá a la inglesa y reservar.
    • Elaborar una salsa americana.

MONTAJE

  • Freír las truchas condimentadas.
  • Calentar el fideuá con los mejillones y la salsa americana.
  • Colocar el pescado en el plato caliente, al lado el montadito de patata, calabacín y tomate y junto a esto el fideuá. 
  • Espolvorear el perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.85 g
Ácidos grasos saturados 2.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.63 g
Colesterol 123.75 mg
Calcio 152.61 mg
Hierro 5.15 mg
Zinc 3.46 mg
Vitamina A 36.47 ug
Vitamina C 30.15 g
Ácido fólico 74.49 ug
Sal (Sodio) 546.26 mg
Azúcares 8.78 g
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