Tacos de cerdo asado con verduras y guacamole
90 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tortilla de maíz
15.0 ud
Cabezada de cerdo sin hueso
1.0 kg
Cebolla
0.25 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Chile serrano/jalapeño
0.005 kg
Sal
1.5 g
Pimienta negra molida
0.5 g
Maizcrem
0.01 kg
Salsa picante Siracha
0.001 g
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Guacamole
0.2 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.1 kg
Tomate
0.25 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para los tacos:
- Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
- Filetear la cabezada de cerdo deshuesada para obtener después tiras de unos 3 centímetros de largo y 1 de ancho.
- Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
- Cortar el chile jalapeño en brunoise.
- En una plancha o sartén bien caliente asar conjuntamente las tiras de carne junto con la cebolla y los pimientos.
- A medida que se vaya dorando la carne y los vegetales salpimentar y añadir el chile jalapeño.
- Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo, añadir sriracha y espesar un poco con maizena. Salsear la carne. La mezcla debe de quedar espesa.
- Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
- Preparar la ensalada de acompañamiento.
MONTAJE Y SERVICIO
- Colocar tres tacos por ración y acompañar de la carne
- Guarnecer con el guacamole y la ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
686.45
kcal
Carbohidratos
42.9
g
Proteínas
41.27
g
Grasas
36.73
g
Fibra
7.76
g
Ácidos grasos saturados
7.96
g
Ácidos grasos monoinsaturados
15.11
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.54
g
Colesterol
129.05
mg
Calcio
93.01
mg
Hierro
3.3
mg
Zinc
5.12
mg
Vitamina A
117.47
ug
Vitamina C
86.31
g
Ácido fólico
50.88
ug
Sal (Sodio)
1196.38
mg
Azúcares
6.64
g
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