Tacos de cerdo asado con verduras y guacamole

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

90 min

Tipo de plato: Carnes, Plato único, Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Tortilla de maíz 15.0 ud

Cabezada de cerdo sin hueso 1.0 kg

Cebolla 0.25 kg

Pimiento rojo 0.25 kg

Pimiento verde 0.25 kg

Chile serrano/jalapeño 0.005 kg

Sal 1.5 g

Pimienta negra molida 0.5 g

Maizcrem 0.01 kg

Salsa picante Siracha 0.001 g

Aceite de oliva intenso 0.05 l

Guacamole 0.2 kg

Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.1 kg

Tomate 0.25 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para los tacos:
- Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
- Filetear la cabezada de cerdo deshuesada para obtener después tiras de unos 3 centímetros de largo y 1 de ancho.
- Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
- Cortar el chile jalapeño en brunoise.
- En una plancha o sartén bien caliente asar conjuntamente las tiras de carne junto con la cebolla y los pimientos.
- A medida que se vaya dorando la carne y los vegetales salpimentar y añadir el chile jalapeño.
- Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo, añadir sriracha y espesar un poco con maizena. Salsear la carne. La mezcla debe de quedar espesa.
Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
Preparar la ensalada de acompañamiento.

MONTAJE Y SERVICIO

Colocar tres tacos por ración y acompañar de la carne
Guarnecer con el guacamole y la ensalada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

686.45

kcal

Carbohidratos

42.9

Proteínas

41.27

Grasas

36.73

Fibra 7.76 g

Ácidos grasos saturados 7.96 g

Ácidos grasos monoinsaturados 15.11 g

Ácidos grasos polinsaturados 7.54 g

Colesterol 129.05 mg

Calcio 93.01 mg

Hierro 3.3 mg

Zinc 5.12 mg

Vitamina A 117.47 ug

Vitamina C 86.31 g

Ácido fólico 50.88 ug

Sal (Sodio) 1196.38 mg

Azúcares 6.64 g

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