Quinoa con verduras

50 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.25 kg
Zanahoria 0.15 kg
Calabaza 0.15 kg
Brécol congelado 0.5 kg
Ajo 0.5 ud
Calabacín 0.15 kg
Comino 0.5 g
Fondo de verduras 0.6 l
Sal 10.0 g
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Cebolla 0.12 kg
Zanahoria 0.06 kg
Verde de puerro 0.18 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.6 l
Elaboración
  • Elaborar el fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la zanahoria en medias lunas, la calabaza en dados y el brócoli en flores.
  • Saltear el calabacín cortado en en medias lunas.
  • Rehogar el ajo, cortado en brunoise, en aceite de oliva, añadir las verduras cocidas (zahahoria, calabaza y brócoli) y la quinoa lavada si es necesario, mojar con el doble de fondo de verduras que de quinoa, condimentar con sal y comino.
  • Cocer 15 minutos y dejar reposar 2 o 3 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
265.89
kcal
Carbohidratos
41.06
g
Proteínas
12.22
g
Grasas
4.61
g
Fibra 9.43 g
Ácidos grasos saturados 0.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.36 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 192.11 mg
Hierro 6.3 mg
Zinc 2.4 mg
Vitamina A 580.89 ug
Vitamina C 82.26 g
Ácido fólico 137.71 ug
Sal (Sodio) 858.04 mg
Azúcares 12.28 g
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