Pudin de puerros templado
75 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Templado
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Huevos
9.0 ud
Leche esterilizada
0.4 l
Espinacas congeladas
0.02 kg
Leche esterilizada
0.6 l
Margarina
0.024 kg
Harina floja
0.024 kg
Pimienta blanca molida
0.001 g
Nuez moscada polvo
0.001 g
Sal
3.0 g
Elaboración
Para el pudin:
- Cortar la cebolla en brunoise y el puerro en medias-lunas y pocharlos.
- Desengrasar la verdura y triturarla con un poco de leche.
- Para el aparejo: Batir los huevos, añadir la leche, la nata, la sal y la pimienta blanca.
- Engrasar los moldes con margarina.
- Mezclar el aparejo con la verdura triturada , echar la mezcla en los moldes engrasados y cocer al baño maría en el horno a 160 ºC durante 60 minutos, comprobar que está cuajado.
- Dejar enfriar, desmoldar y trocear.
Para la muselina de espinacas:
- Cocer a la inglesa la espinaca.
- Hacer una salsa besamel y mezclarla con la espinaca.
- Emplatar el pudin acompañado de la muselina.
Información nutricional (1 ración)
Energía
562.58
kcal
Carbohidratos
21.86
g
Proteínas
23.2
g
Grasas
41.73
g
Fibra
2.84
g
Ácidos grasos saturados
16.95
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.27
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.05
g
Colesterol
491.44
mg
Calcio
396.52
mg
Hierro
3.67
mg
Zinc
2.35
mg
Vitamina A
556.66
ug
Vitamina C
24.68
g
Ácido fólico
134.17
ug
Sal (Sodio)
727.38
mg
Azúcares
16.85
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Postre
- Panes y bolleria
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Ensaladas
- Legumbres
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Plato Harvard
- Carnes
- Plato único
- Pescado
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas