Pudin de pescado
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Merluza congelada n.3
0.25 kg
Huevos
7.2 ud
Leche esterilizada
0.225 l
Sal
3.75 g
Pimienta blanca molida
0.25 g
Salsa de Tomate
0.225 l
Salsa mahonesa de bote
0.18 l
Aceite de girasol
0.025 l
Lechuga
0.25 ud
Zanahoria rallada
0.15 kg
Elaboración
- Elaborar una salsa de tomate.
- Limpiar la merluza y cortarla en trozos grandes.
- Cocer al caldo corto la merluza (caldo sustancioso), dejar que se enfríe, retirar las pieles y las espinas.
- Desmigar la merluza.
- Hacer el aparejo:
- Cascar los huevos y batirlos, añadir la leche y la salsa de tomate.
- Mezclar con el pescado desmigado y sazonar.
- Engrasar los moldes por dentro y rellenarlos con la mezcla
- Cocer al baño maría el pudin, en el horno a 180 ºC, hasta que esté bien cuajado pero a baja temperatura para que no se dore por encima. Aun así es conveniente cubrirlos con papel de aluminio para que no cojan color.
- Esperar a que se enfríe antes de desmoldarlos.
EMPLATADO
- Cortar el pudin en trozos de unos 2 cm.
- Servir fríos con mahonesa y salsa rosa.
- Decorar con un poco de lechuga juliana y zanahoria rallada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
519.57
kcal
Carbohidratos
9.04
g
Proteínas
19.13
g
Grasas
41.98
g
Fibra
1.92
g
Ácidos grasos saturados
8.03
g
Ácidos grasos monoinsaturados
25.02
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.8
g
Colesterol
446.67
mg
Calcio
193.86
mg
Hierro
3.16
mg
Zinc
1.63
mg
Vitamina A
637.22
ug
Vitamina C
20.55
g
Ácido fólico
86.48
ug
Sal (Sodio)
3755.74
mg
Azúcares
6.17
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas