Pudin de manzana
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.354 l
Nata
0.083 l
Manzana golden ultracongelada cubos
0.375 kg
Caramelo rebajado
0.083 l
Bizcocho plancha
0.083 ud
Harina floja
0.02 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE:
- Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
- Escaldar y cortar la manzana en dados.
- Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
- Infusionar la leche junto con el palo de canela.
- Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
- Añadir la leche caliente, colar y reservar.
- Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
- Sobre ello verter la crema de flan.
- Repetir esta operación hasta llenar el molde.
- Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
- Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
- Emplatar acompañado de un boton de nata montada.
Observaciones
- Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
- El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Información nutricional (1 ración)
Energía
377.98
kcal
Carbohidratos
55.28
g
Proteínas
8.6
g
Grasas
13.04
g
Fibra
1.86
g
Ácidos grasos saturados
6.31
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.98
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.96
g
Colesterol
190.94
mg
Calcio
119.6
mg
Hierro
0.95
mg
Zinc
0.83
mg
Vitamina A
152.54
ug
Vitamina C
1.28
g
Ácido fólico
25.62
ug
Sal (Sodio)
138.51
mg
Azúcares
50.28
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas