Poke vegano de aguacate y remolacha con arroz integral

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para veganos

Temperatura de consumo: Frío

Tipo de cocina: Cocina vegana

Tipo de plato: Arroces, Verduras y hortalizas

Técnica de conservación: Refrigeración

Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pepino holandés 0.4 kg

Aguacate 0.25 kg

Limón 0.05 kg

Sal 1.0 g

Pimienta blanca molida 0.25 g

Rabanito 0.25 kg

Zanahoria 0.225 kg

Brotes de soja 0.3 kg

Arroz integral 0.5 kg

Remolacha envasada 0.5 kg

Salsa de soja 0.05 l

Sesamo tostado 2.5 g

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Cortar las verduras:
- El pepino en rodajas finas.
- La remolacha en dados 1 cm.
- Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
- Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.
Cocer el arroz a la inglesa.

MONTAJE

De base colocar el arroz.
Encima colocar el resto de ingredientes con gusto.
Espolvorear con los germinados.
Elegir una salsa para condimentar el poke.

Información nutricional (1 ración)

Energía

420.25

kcal

Carbohidratos

69.2

Proteínas

12.89

Grasas

7.95

Fibra 10.43 g

Ácidos grasos saturados 1.31 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.46 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.2 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 86.07 mg

Hierro 2.47 mg

Zinc 15.74 mg

Vitamina A 505.4 ug

Vitamina C 24.24 g

Ácido fólico 124.73 ug

Sal (Sodio) 1956.07 mg

Azúcares 14.83 g

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