Plum cake tradicional

• Cortar las pasas, ciruelas y orejones en trozos pequeños.
• Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
• Mezclar en un bol el zumo junto con la piel de naranja y la mermelada, y echar las frutas dentro. Dejar macerar durante aproximadamente 8 horas en refrigeración. 
• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Empomar la margarina, añadir el azúcar moreno y la miel.
• Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar los huevos uno a uno, batiendo previamente.
• Incorporar el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservar.
• En otro bol, tamizar la harina e incorporar la sal, la canela molida y el impulsor.
• Reservar un 1/5 de la mezcla anterior para rebozar las frutas maceradas. Así, al hornear el plum cake se evita que las frutas se hundan.
• Añadir la mezcla que contiene el  huevo a la que contiene la harina. Mezclar y añadir las frutas rebozadas con la harina y la almendra granillo. Mezclar nuevamente.
• Engrasar y enharinar el molde. Verter la masa en él y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
• Esperar a que se enfríe.

Observaciones

• Se toma como unidad la unidad de plum cake individual.
• En un horno modular, programar 3 (techo) 4 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.