Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos

30 min
Tipo de plato: Pintxos y tapas, Marisco
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Huevos 1.5 ud
Langostino 0.15 kg
Pan 125.0 g
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Ajo 0.5 ud
Tomate cherry de colores 0.025 kg
Aceite de oliva suave 0.004 l
Sal 0.5 g
Guacamole 90.0 g
Germinados de cebolla 0.003 kg
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Aguacate 0.1 kg
Cebolletas 0.5 ud
Tomate pera 0.05 kg
Aceite de oliva virgen extra 0.025 l
Sal 0.5 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Tabasco 0.05 ml
Elaboración
  • Cortar rodajas finas de pan con un cuchillo de sierra y tostarlas en el horno.
  • Pochar el ajo cortado en brunoise y el tomate cherry.
  • Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Refrescar.
  • Realizar un guacamole.
  • Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal. Refrescar y pelar.

MONTAJE

  • Sobre el pan tostado untar  mahonesa. Poner una rodaja de huevo cocido, cubrir la mitad de la superficie con el guacamole y la otra mitad con los tomates cherry. A continuación, colocar el langostino.
  • Decorar con unos germinados de cebolla.

 

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
241.36
kcal
Carbohidratos
15.21
g
Proteínas
8.06
g
Grasas
16.78
g
Fibra 1.44 g
Ácidos grasos saturados 2.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.56 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.09 g
Colesterol 123.11 mg
Calcio 75.7 mg
Hierro 1.38 mg
Zinc 7.87 mg
Vitamina A 51.58 ug
Vitamina C 6.39 g
Ácido fólico 27.19 ug
Sal (Sodio) 390.69 mg
Azúcares 1.47 g
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