Yema pastelera

20 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar 0.063 kg
Agua 0.031 l
Maizcrem 0.006 kg
Huevos 1.5 ud
Elaboración
  • Separar las yemas de las claras, reservar las claras y mezclar las yemas con maizena.
  • Hacer un almíbar a 112 ºC con el agua y el azúcar.
  • Verter el almíbar sobre la mezcla de yemas y maizena.
  • Pasar el conjunto por el chino y proceder a cocerlo. Una vez cocido, enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
81.0
kcal
Carbohidratos
13.51
g
Proteínas
2.25
g
Grasas
1.99
g
Fibra 0.01 g
Ácidos grasos saturados 0.56 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.31 g
Colesterol 68.9 mg
Calcio 10.63 mg
Hierro 0.37 mg
Zinc 0.25 mg
Vitamina A 34.11 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 8.98 ug
Sal (Sodio) 26.4 mg
Azúcares 11.88 g
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