Palmera de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.063 kg

Harina floja 0.063 kg

Agua 0.065 l

Sal 2.5 g

Azúcar 0.025 kg

Margarina hojaldres 0.094 kg

Fondant 0.025 kg

Cobertura negra 0.025 kg

Elaboración

Elaborar un plastón, mezclando para ello en la máquina amasadora durante 10 minutos la harina de media fuerza, el agua fría y la sal, hasta obtener una masa con carácter homogéneo.
Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente protegido con film alimentario.
Estirar el plastón e introducir la margarina de hojaldre, teniendo en cuenta que deben tener textura similar.
Envolver la grasa con el plastón y laminar con la ayuda de un rodillo dando 6 vueltas, comenzando por una vuelta doble, luego una sencilla y repetir ambas.
Dejar reposar entre vuelta y vuelta 15 minutos aproximadamente.
Una vez tenga las seis vueltas, estirar la masa a un grosor de medio centímetro y cortar al tamaño y forma deseado.
Hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto.
Decorar con una capa de fondant con chocolate.

Información nutricional (1 ración)

Energía

299.7

kcal

Carbohidratos

31.91

Proteínas

2.77

Grasas

17.56

Azúcares 4.75 g

Sal (Sodio) 344.25 mg

Ácido fólico 5.5 ug

Vitamina C 0.0 g

Vitamina A 0.1 ug

Zinc 0.38 mg

Hierro 0.91 mg

Calcio 9.15 mg

Colesterol 21.71 mg

Ácidos grasos polinsaturados 7.24 g

Ácidos grasos monoinsaturados 4.67 g

Ácidos grasos saturados 5.25 g

Fibra 1.4 g

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