Milhojas de queso y fruta

3 h
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina asiática
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Crujiente de pasta filo 150.0 g
Crema de queso aromatizada 125.0 g
Mango 0.3 kg
Plátano 0.2 kg
Piña 0.25 kg
Arándano congelado 0.125 kg
Cilantro fresco 50.0 g
Flores comestibles 0.003 kg
Frambuesa liofilizada 50.0 g
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Pasta filo 0.5 ud
Mantequilla 0.15 kg
Azúcar glass 0.15 kg
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Queso de untar 0.1 kg
Azúcar moreno 0.025 kg
Vainilla liquida, bote 0.003 ml
Sal 0.001 g
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

EMPLATADO

  • Poner un botón de crema de queso en un lado del plato para fijar el milhojas.
  • Poner una capa de crujiente de pasta filo y escudillar unos botones de crema sobre el mismo.
  • Colocar otra capa de pasta filo y volver a repetir la operación con la crema de queso.
  • Colocar de nuevo una capa de pasta filo y volver a escudillar con la crema.
  • Disponer sobre el queso trozos de mango, papaya, arándanos, piña fresca, plátano y frambuesa liofilizada, flores de colores diferentes y brotes de cilantro.
  • Disponer sobre el plato los ingredientes anteriores combinando formas y colores.
Información nutricional (1 ración)
Energía
554.98
kcal
Carbohidratos
61.21
g
Proteínas
5.91
g
Grasas
30.27
g
Fibra 6.9 g
Ácidos grasos saturados 16.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.84 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.98 g
Colesterol 82.0 mg
Calcio 149.11 mg
Hierro 1.83 mg
Zinc 1.03 mg
Vitamina A 347.21 ug
Vitamina C 54.34 g
Ácido fólico 57.81 ug
Sal (Sodio) 217.3 mg
Azúcares 52.19 g
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