Espuma de mascarpone y leche de avena

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche de avena 43.75 g
Azúcar 0.023 kg
Sal 0.25 g
Queso mascarpone 0.044 kg
Nata 0.044 l
Ver Receta
Copo de avena 0.005 kg
Agua 0.041 l
Elaboración
  • Triturar la leche de avena, el azúcar y la sal en la turmix.
  • Trabajar el mascarpone en un barreño aparte para quitarle grumos.
  • Añadir de cucharada en cucharada de la mezcla anterior sobre el mascarpone meclando bien y repetir el proceso hasta que hayamos incorporado todo. Es importante realizar el proceso de esta manera para evitar que el queso se corte.
  • Incorporar la nata casi montada con movimientos suaves y envolventes.
  • Colar, llenar el sifón y aplicarle 2 cargas de gas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
86.19
kcal
Carbohidratos
5.85
g
Proteínas
0.73
g
Grasas
6.63
g
Fibra 0.11 g
Ácidos grasos saturados 4.35 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.1 g
Colesterol 9.63 mg
Calcio 5.05 mg
Hierro 0.06 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 24.79 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.35 ug
Sal (Sodio) 29.23 mg
Azúcares 4.88 g
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