Ensalada de marisco

Preparar los ingredientes de la ensalada:

• Limpiar la merluza, desespinarla sacando los lomos y hacer daditos de 1 cm. Cocer al vapor y perfumar con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
• Cocer los langostinos, refrescarlos y reservar.
• Pelar y picar la zanahoria y la patata en dados de 1 cm. Cocer con cuidado para que no se rompa la verdura.
• Cortar la chatka en juliana fina.
• Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares.
• Limpiar el tomate, escurrir la piña y picar los dos en dados de 1 cm.
• Elaborar la salsa rosa.

MONTAJE 

• Hacer una corona de lechuga en los platos, dejando el centro libre para poner la ensalada de marisco.
• Mezclar la zanahoria, la patata, el tomate, la piña y la merluza con la salsa rosa.
• Por encima poner un poco de chatka y los langostinos que podemos pelar o dejar con la piel.

Observaciones:

El pescado puede cocinarse en el horno o salteado.