Duxelle

50 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa, Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.0 ud
Cebolla 0.5 kg
Champiñón 0.5 kg
Vino blanco 0.1 l
Sal 1.0 g
Perejil 1.0 g
Elaboración
  • Picar en brunoise el ajo, la cebolla y el champiñón.
  • Rehogar en aceite el ajo.
  • Añadir la cebolla y dejar sudar tapada para que no tome color.
  • Añadir los champiñones y tapar,
  • Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Condimentar con perejil y poner a punto de sal.

Observaciones:

  • La duxelle como elemento de guarnición o farsa puede realizarse con hongos, langostinos, jamón u otros elementos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
136.45
kcal
Carbohidratos
3.89
g
Proteínas
2.75
g
Grasas
10.41
g
Fibra 2.47 g
Ácidos grasos saturados 1.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.19 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 112.88 mg
Hierro 2.35 mg
Zinc 0.39 mg
Vitamina A 20.0 ug
Vitamina C 20.74 g
Ácido fólico 33.18 ug
Sal (Sodio) 77.77 mg
Azúcares 0.05 g
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