Dorada con ensalada de quinoa

50 min
Tipo de plato: Plato único, Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Dorada 1.25 kg
Quinoa 0.2 kg
Maíz en conserva 0.05 kg
Uvas pasas 0.025 kg
Tomate cherry 0.1 kg
Rabanito 0.05 kg
Cebollino 10.0 g
Elaboración

Para elaborar esta receta son necesarias:

  • Elaboración de pescados plancha
  • Refrito
  • Para la ensalada de quinoa:
    • Cocer la quinoa: lavarla bajo el grifo dentro de un colador. Dejar escurrir.
    • Cocer en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
    • Condimentar con sal.
  • Meter las pasas en agua templada 10 minutos, escurrir.
  • Juntar todos los ingredientes: la quinoa, el rabanito, el maíz, las pasas y el tomatito cherry.

EMPLATADO

  • Colocar el pescado en el plato y salsear con el refrito.
  • Colocar al lado la ensalada de quinoa aliñada con la vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Energía
298.96
kcal
Carbohidratos
28.59
g
Proteínas
29.49
g
Grasas
6.81
g
Fibra 3.87 g
Ácidos grasos saturados 1.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.68 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.58 g
Colesterol 57.75 mg
Calcio 81.17 mg
Hierro 4.73 mg
Zinc 2.11 mg
Vitamina A 48.78 ug
Vitamina C 8.09 g
Ácido fólico 38.59 ug
Sal (Sodio) 158.19 mg
Azúcares 5.73 g
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