Coliflor a la polaca

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de cocina: Cocina europea

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Coliflor congelada 1.25 kg

Huevos 2.0 ud

Pan rallado 0.15 kg

Perejil 0.75 g

Guindilla seca 0.75 g

Ajo 4.0 ud

Aceite de oliva suave 0.125 l

Sal 3.75 g

Elaboración

Limpiar la coliflor. Cortar en trozos regulares (flores).
Cocerla a la inglesa o al vapor, refrescar y escurrir.
Cocer los huevos y picarlos en una brunoise gruesa.
Picar el perejil en brunoise y la guindilla en aros finos.

EMPLATADO

Colocar la coliflor en el recipiente elegido y espolvorear con pan rallado.
Gratinarla en el horno.
Hacer un refrito con el ajo y la guindilla.
Echar el refrito sobre la coliflor gratinada + el huevo + el perejil picado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

413.8

kcal

Carbohidratos

25.61

Proteínas

10.92

Grasas

28.47

Fibra 5.94 g

Ácidos grasos saturados 4.18 g

Ácidos grasos monoinsaturados 20.79 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.76 g

Colesterol 92.02 mg

Calcio 75.19 mg

Hierro 3.5 mg

Zinc 1.68 mg

Vitamina A 95.48 ug

Vitamina C 168.16 g

Ácido fólico 184.84 ug

Sal (Sodio) 488.62 mg

Azúcares 7.25 g

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