Cocido de vigilia

• Poner el bacalao a remojo y después desmigarlo .
• Poner el garbanzo a remojo en agua fría con sal el día anterior.
• Pelar y cascar la patata.
• La zanahoria se pica en medias lunas, los ajos se pelan.
• Escurrir y lavar el garbanzo
• Poner a cocer el garbanzo en agua hirviendo junto con la zanahoria. 
• Al final de la cocción añadir la patata.
• Cocer la espinaca a la inglesa.
• Cocer el huevo, pelar y separar la yema de la clara. Picar la clara.
• Confitar el ajo en aceite de oliva virgen.

Para el majado:

• Utilizar el ajo confitado, junto con la yema de huevo cocido y con parte del aceite.

EMPLATADO

• Juntar los garbanzos, el majado, la clara de huevo y las espinacas.
• Dar un hervor al conjunto.
• Añadir el bacalao desmigado, tapar y apagar el fuego.
• Poner a punto.