Crema de ave

120 min
Tipo de plato: Sopas y cremas, Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Gallina 0.25 kg
Harina floja 0.06 kg
Margarina 0.06 kg
Nata 0.15 l
Huevos 1.5 ud
Fondo de ave 1.65 l
Ver Receta
Cebolla 0.11 kg
Zanahoria 0.055 kg
Verde de puerro 0.66 ud
Carcasa de ave 0.33 kg
Agua 1.65 l
Caldo vegetal en polvo 0.11 kg
Elaboración
  •  Elaborar un fondo de ave sustancioso con el ave (reservar la gallina para la guarnición) y dejar reducir.
  • Derretir la margarina, añadir la harina (roux) y mojar con el fondo de ave.
  • Rectificar el punto de sal y espesor si es necesario.
  • Fuera del fuego, añadir las yemas de huevo, la nata y la carne de gallina que previamente hemos troceado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
374.86
kcal
Carbohidratos
18.59
g
Proteínas
14.3
g
Grasas
26.75
g
Azúcares 5.32 g
Sal (Sodio) 12513.31 mg
Ácido fólico 39.53 ug
Vitamina C 9.59 g
Vitamina A 357.26 ug
Zinc 0.86 mg
Hierro 1.57 mg
Calcio 74.7 mg
Colesterol 154.2 mg
Ácidos grasos polinsaturados 5.83 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.73 g
Ácidos grasos saturados 10.56 g
Fibra 1.66 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.