Brandada de bacalao

• Desmigar el bacalao desalado.
• Cocer la patata, pelar y cortar.
• Juntar los dos ingredientes en un recipiente pequeño para que al echar la nata se cubra el alimento + una lámina de ajo.
• Poner al fuego todo y dejar reducir a la mitad.
• Triturar la mezcla hasta conseguir una pasta fina.
• Por último echar a chorro fino el aceite de oliva virgen extra para que emulsione.
• Rectificar de espesor si es necesario y poner a punto de sal.

Observaciones:

• Se puede sustituir el bacalao desalado por otros pescados, como pueden ser el bonito o la merluza.