Bombón de corte Sahara

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Praline almendra 0.021 kg

Cobertura de chocolate al caramelo 0.009 kg

Manteca de cacao 0.001 kg

Mandarina 0.012 kg

Canela molida 0.05 g

Elaboración

Fundir la manteca de cacao a 50 ºC.
Añadir la cobertura de chocolate, fundir y homogeneizar el conjunto.
Poner en la Thermomix, añadir el resto de ingredientes y mixar a marcha lenta formando un remolino hasta que quede la mezcla lisa, brillante y pegajosa y precristalizar hasta los 23 ºC.
Verter y estirar en el marco de guitarra (36 X 36) forrado previamente con media lámina de papel guitarra (los dos cuadros más gruesos), estirar e igualar con su propia regla, guardar en un espacio fresco por lo menos 8 h para que cristalice a una temperatura de unos 16 ºC (no en cámara).
Pintar con el baño y ayuda de un rodillo.
Cortar con la guitarra con mucho cuidado ya que los hilos de esta son muy frágiles.
Bañar en la bañadora de chocolate o a mano.

Información nutricional (1 ración)

Energía

34.13

kcal

Carbohidratos

3.36

Proteínas

0.56

Grasas

1.98

Fibra 0.33 g

Ácidos grasos saturados 0.63 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.05 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.24 g

Colesterol 0.28 mg

Calcio 9.33 mg

Hierro 0.1 mg

Zinc 0.04 mg

Vitamina A 1.9 ug

Vitamina C 0.64 g

Ácido fólico 2.37 ug

Sal (Sodio) 0.08 mg

Azúcares 2.24 g

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