Blinis

• Cocer la patata con piel, dejar enfriar y pelar.
• Disolver la levadura en la leche templada (cuidado la temperatura de la leche no debe subir de 40 ºC).
• Triturar la patata + la leche con la levadura + la harina + el azúcar + la sal y las 2 yemas de huevo.
• Pasar la mezcla a un barreño y dejar fermentar hasta que aumente el doble su volumen.
• Montar las 6 claras a punto de nieve y mezclarlas con movimientos envolventes con la masa fermentada.

Se pueden cocinar en una sartén especial de blinis o directamente en la plancha.

• En la sartén: se unta con un poco de tocino o aceite, se calienta y se echa un cacito de masa, se deja cocer por los dos lados. Deben quedar dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
• En la plancha: se harían igual, pero si quedan irregulares, les daremos forma con un corta pastas.

Se sirven templados o fríos.