Melocotón Melba

Apto para vegetarianos
Tipo de cocina: Cocina europea
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vainilla liquida, bote 200.0 ml
Melocotón en almíbar 1.25 kg
Salsa de frambuesa 0.1 l
Nata montada 0.1 l
Frambuesa 0.05 kg
Almendra fileteada 0.001 kg
Flores comestibles 0.0 kg
Menta 0.0 g
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Melocotón 1.0 kg
Agua 1.5 l
Azúcar 0.3 kg
Hierba Luisa 0.5 g
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Frambuesa congelada rota 0.1 kg
Azúcar 0.038 kg
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Nata 0.1 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • En una copa congelada, disponer una bola grande de helado de vainilla ahuecándola en el centro para poder disponer después el melocotón en el centro sin que se mueva.
  • Disponer el melocotón previamente deshuesado sobre el helado y bien centrado.
  • Napar el melocotón con salsa de frambuesa.
  • Decorar y guarnecer la copa con nata montada, frambuesas frescas, almendras tostadas, flores y hierbas aromáticas.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
440.09
kcal
Carbohidratos
90.59
g
Proteínas
2.09
g
Grasas
6.97
g
Fibra 4.56 g
Ácidos grasos saturados 4.35 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.23 g
Colesterol 22.0 mg
Calcio 39.18 mg
Hierro 1.06 mg
Zinc 0.27 mg
Vitamina A 203.57 ug
Vitamina C 22.98 g
Ácido fólico 16.48 ug
Sal (Sodio) 15.29 mg
Azúcares 87.21 g
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