Croquetas de paletilla de jamón en Thermomix

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Tipo de plato: Carnes

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Jamon serrano 0.125 kg

Huevos 2.0 ud

Mantequilla 0.12 kg

Harina floja 0.12 kg

Caldo de carne en polvo 0.08 kg

Leche esterilizada 1.0 l

Sal 1.0 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

Nuez moscada polvo 0.5 g

Harina media fuerza 0.1 kg

Huevos 1.0 ud

Pan rallado 0.25 kg

Aceite de oliva Hojiblanca 0.4 l

Elaboración

Cocer dos huevos 10 minutos. Dejar enfriar, pelar, picar y reservar.
Meter el jamón cortado en trozos en el vaso de la thermomix. Picar en el nº 10, 5 segundos. Sacar y reservar.
Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla y hacer 2 minutos / 100 ºC / velocidad cuchara.
Añadir el jamón picado y hacer 3 minutos / varoma / velocidad cuchara.
Añadir la harina. Hacer 4 minutos / varoma / velocidad 1.
Añadir el caldo de ave, la leche y hacer 18 minutos / 100 ºC / velocidad 3.
Añadir los huevos picados y terminar mezclando con la espátula.
Verter la besamel en una bandeja previamente humedecida con aceite (para que la masa no se pegue). Cubrir con un film transparente guardar en el frigorífico al menos 12 horas.
Una vez fría formar las croquetas con una cuchara y empanar.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir en papel absorbente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1465.2

kcal

Carbohidratos

75.04

Proteínas

29.55

Grasas

115.74

Fibra 2.67 g

Ácidos grasos saturados 30.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 66.65 g

Ácidos grasos polinsaturados 10.4 g

Colesterol 238.51 mg

Calcio 284.17 mg

Hierro 3.18 mg

Zinc 3.0 mg

Vitamina A 336.94 ug

Vitamina C 3.6 g

Ácido fólico 37.71 ug

Sal (Sodio) 876.72 mg

Azúcares 11.0 g

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