Sushi vegano futomaki de espárrago triguero y aguacate

45 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina asiática, Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de moluscos
Trazas de moluscos
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz sushi (sumeshi) 0.4 kg
Alga nori 10.0 g
Pimiento rojo 0.1 kg
Aguacate 0.15 kg
Espárrago triguero 0.25 kg
Lactonesa salsa 0.25 l
Tabasco 0.25 ml
Ver Receta
Arroz para sushi 0.4 kg
Vinagre de arroz 0.052 l
Azúcar 0.02 kg
Sal 8.0 g
Agua 0.4 l
Bebida de Soja 0.083 l
Sal 0.833 g
Aceite de girasol 0.167 l
Vinagre 0.008 l
Elaboración
  • Elaborar el arroz sushi.
  • Preparar las verduras:
    • Cortar el pimiento rojo en tiras de 1 x 1 cm y saltear.
    • Cocer los espárragos trigueros 3 minutos, dejarlos al dente.
    • Pelar los aguacates y cortarlos en tiras de 0,5 cm, condimentarlos con sal y zumo de limón.
  • Elaborar el futomaki:
    • Filmar una estera de bambú y extender el alga Nori con la parte más brillante para abajo. Sobre el alga y habiendo humedecido previamente las manos extender el arroz sobre 3/4 del alga (dejar 1/4 parte sin cubrir para facilitar el cierre).
    • Una vez extendido colocar las verduras en el centro.
    • Enrollar el futomaki con la ayuda de la estera presionando un poco para que quede bien prensado.
    • Cortar en 8 o 10 uds. con un cuchillo bien afilado y ligeramente humedecido.
    • Por último decorar con un punto de mahonesa picante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
650.11
kcal
Carbohidratos
67.83
g
Proteínas
8.61
g
Grasas
37.29
g
Fibra 3.36 g
Ácidos grasos saturados 4.9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 20.6 g
Colesterol 0.17 mg
Calcio 25.42 mg
Hierro 0.96 mg
Zinc 9.03 mg
Vitamina A 35.52 ug
Vitamina C 15.89 g
Ácido fólico 7.29 ug
Sal (Sodio) 709.04 mg
Azúcares 5.59 g
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