Sushi vegano uramaki de setas

45 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Arroces
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina asiática, Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Sésamo
Sésamo
Soja
Soja
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de moluscos
Trazas de moluscos
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz sushi (sumeshi) 0.4 kg
Setas Orellana 0.075 kg
Champiñón 0.075 kg
Calabacín 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Alga nori 10.0 g
Ensalada de algas y sésamo 0.01 kg
Ver Receta
Arroz para sushi 0.4 kg
Vinagre de arroz 0.052 l
Azúcar 0.02 kg
Sal 8.0 g
Agua 0.4 l
Elaboración
  • Preparar las verduras:
    • Cortar el calabacín con piel en tiras de 1 x 1 cm y escaldar.
    • Filetar el champiñón y las orellanas, saltear.
    • Cortar la zanahoria pelada en tiras de 1 x 1 cm y cocer.
  • Elaborar el arroz sushi.
  • Elaborar el futomaki:
    • Filmar una estera de bambú y extender el alga Nori con la parte más brillante para abajo. Sobre el alga y habiendo humedecido previamente las manos extender el arroz sobre 3/4 del alga (dejar 1/4 parte sin cubrir para facilitar el cierre).
    • Una vez extendido colocar las verduras en el centro.
    • Enrollar el futomaki con la ayuda de la estera presionando un poco para que quede bien prensado.
    • Cortar en 8 o 10 uds. con un cuchillo bien afilado y ligeramente humedecido.
    • Por último decorar con alga wakame y sésamo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
315.16
kcal
Carbohidratos
67.32
g
Proteínas
7.55
g
Grasas
1.02
g
Fibra 3.27 g
Ácidos grasos saturados 0.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.18 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 20.0 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.21 mg
Vitamina A 182.45 ug
Vitamina C 4.91 g
Ácido fólico 9.11 ug
Sal (Sodio) 693.74 mg
Azúcares 6.68 g
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