Poke de pollo con noodles

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Envasar al vacío las pechugas de pollo y cocerlas a 90 ºC durante 45 minutos, abatir y cortar en dados de 2 cm.
• Pelar la piña y cortarla en dados de 1 cm.
• Cortar las verduras:
  • El calabacín en forma de noodles o tiras crudo.
  • El tomate en dados de 1 cm.
  • La lombarda en juliana fina.
• Cocer los noodels en abundante agua hirviendo con sal durante unos minutos, refrescarlos y añadirles un poco de aceite de oliva.

MONTAJE

• De base colocar los noodles.
• Encima el pollo.
• Al lado, el calabacín, el tomate, la lombarda y la piña.
• Espolvorear con la mezcla de semillas.
• Elegir una salsa para condimentar el poke.

ENVASADO 

• Termosellar las barquetas.
• Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.