Cozonac

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina europea

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Huevos 2.0 ud

Margarina cremas 0.088 kg

Harina floja 0.5 kg

Azúcar 0.125 kg

Leche esterilizada 0.15 l

Levadura 12.5 g

Aceite de girasol 0.1 l

Pasta de cacao 0.15 kg

Nuez 0.05 kg

Elaboración

Batir los huevos.
Empomar la margarina.
Tamizar la harina.
Incorporar a los huevos la harina, el azúcar, la leche, la levadura fresca, la margarina y el aceite.
Batir en máquina con látigo hasta que ligue o amasar a mano hasta obtener una masa elástica.
Dejar fermentar 1 hora a temperatura ambiente.
Trocear las nueces.
Cuando finalice la fermentación, separar la masa en bolas de aproximadamente 175 g. Estirar y dar forma de cuadrado.
Untar con chocolate la superficie del cuadrado sin llegar a los extremos. Añadir las nueces y enrollar sobre si mismo. Debe quedar un cilindro.
Introducir cada pieza en un molde tipo plum cake. Fermentar nuevamente aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Pintamos con huevo y hornear a 180 ºC aproximadamente 30 minutos o hasta que tenga corteza dorada.
Decorar untando la superficie caliente con miel o espolvorear la superficie con azúcar glass.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1072.15

kcal

Carbohidratos

124.66

Proteínas

17.48

Grasas

54.71

Fibra 4.63 g

Ácidos grasos saturados 11.78 g

Ácidos grasos monoinsaturados 15.63 g

Ácidos grasos polinsaturados 25.59 g

Colesterol 116.3 mg

Calcio 75.33 mg

Hierro 2.05 mg

Zinc 1.51 mg

Vitamina A 55.98 ug

Vitamina C 0.54 g

Ácido fólico 81.44 ug

Sal (Sodio) 210.5 mg

Azúcares 25.56 g

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