Pan negro

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Tipo de plato: Panes y bolleria

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 1.25 kg

Sal 25.0 g

Levadura 25.0 g

Agua 0.75 l

Tinta de chipirón 0.03 kg

Aceite de oliva virgen extra 0.05 l

Sésamo 0.025 kg

Elaboración

Tamizar la harina sobre un recipiente.
Añadir la sal.
Por otro lado, mezclar la levadura fresca con el agua tibia y dejar reposar 15 minutos.
En otro recipiente, mezclar la tinta de calamar con el aceite de oliva.
Hacer un hueco en la harina y, añadirle la levadura disuelta en agua y la tinta de calamar.
Añadir un poco de harina y trabajar la masa durante 10-15 minutos.
Formar una bola, taparla y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar seco.
Sacar y volver a amasarla unos 5 minutos.
Tapar la masa y dejar reposar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 220 ºC.
Dividir en porciones de aproximadamente 430 g y formar con forma de barra.
Espolvorear las semillas de sésamo sobre el pan.
Preparar una bandeja de horno pintada con aceite.
Hornear durante 35 minutos a 220 ºC.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1080.58

kcal

Carbohidratos

202.05

Proteínas

27.09

Grasas

15.83

Fibra 10.57 g

Ácidos grasos saturados 2.25 g

Ácidos grasos monoinsaturados 8.38 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.7 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 74.03 mg

Hierro 3.68 mg

Zinc 2.42 mg

Vitamina A 0.05 ug

Vitamina C 0.0 g

Ácido fólico 138.59 ug

Sal (Sodio) 2163.63 mg

Azúcares 0.64 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.