Panecillos integrales con muesli

5 h
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Sésamo
Sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina integral fina 0.125 kg
Harina centeno 0.021 kg
Agua 0.129 l
Sal fina 3.333 g
Sesamo tostado 0.01 g
Pipas de girasol 0.021 kg
Elaboración
  • Mezclar las harinas, la levadura desmigada y el sesamo, la amapola y las semillas de girasol.
  • Añadir el agua y empezar a amasar.
  • Añadir la sal y seguir amasando un par de minutos más.
  • Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 2 horas.
  • Trabajar la masa y dejarla reposar 5 minutos.
  • Cortar trozos de 80 gramos y formar pequeñas bolas.
  • Aplanar las bolas, doblar un tercio de la masa y sellar.
  • Doblar el otro tercio y sellar.
  • Finalmente, sellar los extremos de las barritas presionando más en los extremos para que en el centro quede más gruesa.
  • Mojar los panes con agua y rebozarlos en copos de avena.
  • Reposar 1 hora y media.
  • Precalentar el horno a 250 ºC.
  • Hacer un corte en la mitad.
  • Bajar el horno a 220 ºC y hornear durante 20-22 minutos.
  • Sacarlos a una rejilla para el enfriamiento total.

Observaciones

  • Se toma como unidad de ración, el número total de panecillos.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.04 g
Ácidos grasos saturados 0.42 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.39 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 20.58 mg
Hierro 1.72 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamina A 0.13 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 34.04 ug
Sal (Sodio) 259.29 mg
Azúcares 0.07 g
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