Pan tunecino

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

2 h y 30 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Panes y bolleria

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina árabe

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Levadura 18.75 g

Agua 0.213 l

Harina de fuerza 0.313 kg

Harina de sémola 0.313 kg

Sal 6.25 g

Aceite de oliva suave 0.031 l

Huevos 0.625 ud

Sésamo 0.019 kg

Semilla de amapola 18.75 g

Elaboración

Precalentar el horno a 200 ºC.
Poner la levadura en un bol. Añadir 300 ml de agua tibia de la cantidad total de la misma. Reposar cinco minutos hasta que se disuelva la levadura.
Mezclar la harina de trigo, la harina de sémola, la sal y el aceite en una cubeta.
Verter la levadura disuelta en el agua.
Pre-amasar la mezcla a velocidad baja 3 minutos.
Añadir el resto del agua poco a poco y amasar a más velocidad durante 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
Reposar la masa en un recipiente aceitado durante aproximadamente una hora y cuarto.
Desgasificar suavemente la masa con unos pliegues y dejar reposar 10 minutos.
Dividir la masa en piezas de 250 g y bolearlas. Aplastarlas ligeramente para obtener un pan redondo y chato.
Fermentar de 30 a 45 minutos aproximadamente.
Pintar la superficie con huevo y esparcir las semillas de sésamo y amapola.
Pinchar la superficie de las piezas.
Hornear con un poco de vapor aproximadamente durante 30 minutos a 200 ºC.

Información nutricional (1 ración)

Energía

593.63

kcal

Carbohidratos

102.5

Proteínas

15.78

Grasas

12.23

Fibra 6.49 g

Ácidos grasos saturados 1.71 g

Ácidos grasos monoinsaturados 6.43 g

Ácidos grasos polinsaturados 3.33 g

Colesterol 28.74 mg

Calcio 103.61 mg

Hierro 2.57 mg

Zinc 1.71 mg

Vitamina A 26.75 ug

Vitamina C 0.04 g

Ácido fólico 93.93 ug

Sal (Sodio) 504.54 mg

Azúcares 0.57 g

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