Salchicha blanca de ave fresca

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Tipo de plato: Carnes

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Estofado de pavo 0.75 kg

Papada de cerdo 0.25 kg

Tripa de cerdo 0.05 ud

Preparado conservante (10) 0.02 kg

Leche esterilizada 0.1 l

Sal 13.0 g

Cebolla deshidratada 5.0 g

Curry granel 1.0 g

Pimienta blanca molida 2.0 g

Nuez moscada polvo 1.0 g

Ajo en polvo 2.0 g

Elaboración

Picar la carne de ave y la papada semicongelados en el cutter con un poco de leche.
Añadir las especias mezcladas con el resto de la leche y seguir picando hasta que la masa quede bien fina.
Embutir en la tripa (a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las salchichas del tamaño deseado.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

En cámara de refrigeración 4 días.
Envasado al vacío 8 días.
En cámara de congelación 6 meses.

Información nutricional (1 ración)

Energía

397.45

kcal

Carbohidratos

2.65

Proteínas

39.44

Grasas

25.58

Fibra 0.23 g

Ácidos grasos saturados 9.14 g

Ácidos grasos monoinsaturados 16.03 g

Ácidos grasos polinsaturados 6.5 g

Colesterol 128.8 mg

Calcio 61.77 mg

Hierro 2.89 mg

Zinc 2.65 mg

Vitamina A 7.22 ug

Vitamina C 1.14 g

Ácido fólico 19.5 ug

Sal (Sodio) 2470.7 mg

Azúcares 1.05 g

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