Hojaldre de nata

50 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.167 kg
Nata montada 0.133 l
Huevos 0.083 ud
Frutgel (gelatina en frio) 0.002 kg
Almendra fileteada 0.013 kg
Crema inglesa de base 0.05 l
Coulis de frambuesa 0.004 l
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Harina floja 0.033 kg
Harina de fuerza 0.033 kg
Agua 0.033 l
Sal 1.067 g
Margarina hojaldres 0.067 kg
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Nata 0.133 l
Azúcar 0.02 kg
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Leche esterilizada 0.05 l
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
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Agua 0.001 l
Confruti frambuesa 0.003 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Cortar en piezas del tamaño deseado.
  • Pintar con huevo batido y hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, con el tiro abierto.
  • Sacar del horno el hojaldre y dejar enfriar.
  • Abrir los hojaldres por la mitad y rellenar con la nata.
  • Tapar y abrillantar con gelatina.
  • Espolvorear con almendra fileteada tostada por la superficie.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa y coulis de frambuesa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
288.57
kcal
Carbohidratos
19.0
g
Proteínas
3.04
g
Grasas
22.11
g
Azúcares 7.73 g
Sal (Sodio) 214.96 mg
Ácido fólico 8.15 ug
Vitamina C 0.18 g
Vitamina A 88.43 ug
Zinc 0.31 mg
Hierro 0.45 mg
Calcio 37.43 mg
Colesterol 65.57 mg
Ácidos grasos polinsaturados 5.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.63 g
Ácidos grasos saturados 9.05 g
Fibra 0.82 g
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