Pudin de coco

60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.575 l
Huevos 3.45 ud
Azúcar 0.115 kg
Coco rallado 0.058 kg
Caramelo rebajado 0.1 l
Bizcocho plancha 0.1 ud
Nata montada 0.05 l
Crocanti de almendra 0.013 kg
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Azúcar 0.1 kg
Agua 0.025 l
Agua 0.025 l
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Huevos 0.8 ud
Azúcar 0.024 kg
Harina floja 0.024 kg
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Nata 0.05 l
Azúcar 0.008 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Cortar el bizcocho plancha en dados.
  • Rehidratar el coco rallado en la leche. 
  • Preparar la mezcla de los huevos y el azúcar, verter sobre ellos el coco rehidratado y la leche.
  • Rellenar los moldes con capas de bizcocho y crema de flan de coco alternativamente.
  • Cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar para desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de nata montada edulcorada y crocanti de almendra.



Información nutricional (1 ración)
Energía
495.25
kcal
Carbohidratos
62.58
g
Proteínas
11.58
g
Grasas
21.48
g
Azúcares 56.45 g
Sal (Sodio) 193.08 mg
Ácido fólico 32.24 ug
Vitamina C 2.07 g
Vitamina A 165.22 ug
Zinc 1.07 mg
Hierro 1.15 mg
Calcio 174.85 mg
Colesterol 222.33 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.19 g
Ácidos grasos saturados 6.02 g
Fibra 0.16 g
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