El miso, palabra que significa literalmente “fuente de sabor“, es una pasta que se obtiene a partir de soja (sola o[...]

Se utilizan para moldeado de áspic, bavaroise y postres fríos.

Se utilizan para cocer bizcochos.

Para moldear bombones.

Se utiliza para cocer o elaborar flanes, áspic, espumas etc.

Se utilizan para elaborar pan inglés o de miga.

Se utilizan para elaborar puddings, plum-cake y bavaroise.

Molde que se utiliza para elaborar savarin, moldear arroz y timbales frios.

Se utilizan generelmente para cocer en blanco pastas.

Se utiliza para elaborar terrinas (de foie, de verduras, de carne etc...).

Molde de acero inoxidable utilizado para la cocción de fiambres de jamón, cabeza de jabalí, galantinas. Como su nom[...]

Molde compuesto por varias medias secciones de tubo cortadas longitudinalmente y unidas entre sí. Se utiliza para d[...]

Pueden tener cualquier forma, aplicándose en congelación, cocción, baño-maria u horno, elaboración de semi-fríos, i[...]

Se utilizan para facilitar el desmoldeado.

Se utilizan para cocer masas esponjadas (magdalenas).