Pectina
Categoría
Condimentos, especias y aditivos
Meses de temporada:
Todo el año
Sustancia gelificante natural, constituida por glúcidos, presente en numerosos vegetales, en particular en los zumos de ciertas frutas (limón, membrillo, grosella, mora, naranja y manzana). También se extrae industrialmente de los restos de manzana desecados.
En el proceso de fabricación de las confituras, la peptina favorece que las gelatinas se cuajen.
Recetas
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Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
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- Zumos, batidos y refrescos
- Pizzas, empanadas
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- Tipo de cocina
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- Técnica de conservación
- Platos de temporada
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- Aves
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- Carnes
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- Condimentos, especias y aditivos
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- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
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