Mermelada de frutas del bosque
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
- Poner en una cazuela intercalando capas de frutas del bosque y la primera cantidad de azúcar.
- Añadir el zumo de un limón. Dejar macerar 1 hora. Su finalidad es la de provocar la salida del agua de la fruta y así, la disolución del azúcar. Esto disminuye ligeramente el tiempo de cocción y evita la caramelización del azúcar.
- Poner al fuego y cocer durante aproximadamente 20 minutos.
- Tritura y pasar por un chino para eliminar las pepitas y restos de pieles.
- Añadir el azúcar restante (la segunda cantidad) mezclado con la pectina.
- Calentar hasta los 105 ºC.
- Para verificar la densidad de la mermelada, abatir una pequeña cantidad.
- Si el punto es correcto, retirar del fuego y proceder a su envasado. En caso contrario continuar el proceso de cocción.
CONSERVACIÓN
- Esterilizar los botes y las tapas durante 10 minutos en un cocedor a vapor. En su defecto, en una olla a presión.
- Una vez retirada la mermelada del fuego, envasar caliente.
- Cerrar ligeramente los botes con las tapas.
- Para hacer el vacío, meter en el cocedor a vapor durante 20 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
114.53
kcal
Carbohidratos
25.97
g
Proteínas
0.39
g
Grasas
0.37
g
Fibra
2.88
g
Ácidos grasos saturados
0.0
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.0
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
6.96
mg
Hierro
0.43
mg
Zinc
0.08
mg
Vitamina A
3.42
ug
Vitamina C
15.85
g
Ácido fólico
6.2
ug
Sal (Sodio)
0.0
mg
Azúcares
21.48
g
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