Gominola de frutos rojos
120 min
Apto para veganos
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puré de fresa congelada
0.5 kg
Pure de frambuesa congelado
0.5 kg
Azúcar invertido
7.0 g
Ácido cítrico
1.0 g
Elaboración
- Mezclar la pulpa de frambuesa y fresa con la primera cantidad de azúcar (70 g.) y la pectina.
- Hervir durante 5 minutos.
- Añadir el resto de azúcar progresivamente.
- Parar la cocción a 105/107 ºC.
- Añadir el ácido cítrico.
- Enmarcar cuando pierda temperatura y una vez frío, tapar con film plástico.
MONTAJE
- Cortar cuadrados de 22 x 22 mm.
- Acabados:
- Rebozar con azúcar antihumedad y azúcar grano.
- Bañar con cobertura negra atemperada y decorar con serigrafía.
Información nutricional (1 ración)
Energía
5158.36
kcal
Carbohidratos
1139.13
g
Proteínas
2.1
g
Grasas
0.8
g
Fibra
8.9
g
Ácidos grasos saturados
0.1
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.1
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.1
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
53.36
mg
Hierro
1.5
mg
Zinc
0.4
mg
Vitamina A
1.0
ug
Vitamina C
92.0
g
Ácido fólico
53.0
ug
Sal (Sodio)
14005.0
mg
Azúcares
1131.57
g
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