Frutas Niza

45 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de albaricoque congelado 0.25 kg
Pure de mango congelado 0.2 kg
Pectina 12.5 g
Azúcar 0.05 kg
Azúcar 0.5 kg
Glucosa 0.115 kg
Cremor tartaro 3.5 g
Azúcar antihumedad 0.01 kg
Elaboración
  • Llevar a hervor ambos purés.
  • Mezclar la pectina con 100 gr. de azúcar.
  • Agregar e incorporar progresivamente a la mezcla anterior.
  • Hervir de nuevo y añadir el segundo azúcar y la glucosa. Remover con frecuencia.
  • Cocer hasta los 107ºC.
  • Disolver el ácido tartárico con 3 gr. de agua  e incorporar a la mezcla.
  • Enmarcar en moldes o en una chapa con marco.
  • Espolvorear azúcar grano y azúcar glas antihumedad.
  • Cortar con guitarra.
  • Emborrizar (cubrir) con azúcar grano y lustre antihumedad.
  • Proteger de la humedad.
Información nutricional (1 ración)
Energía
586.83
kcal
Carbohidratos
144.81
g
Proteínas
0.68
g
Grasas
0.18
g
Fibra 2.21 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.03 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 7.85 mg
Hierro 0.41 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 13.5 ug
Vitamina C 18.3 g
Ácido fólico 16.9 ug
Sal (Sodio) 1.3 mg
Azúcares 139.65 g
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