Frutas Niza

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pure de albaricoque congelado 0.25 kg

Pure de mango congelado 0.2 kg

Pectina 12.5 g

Azúcar 0.05 kg

Azúcar 0.5 kg

Glucosa 0.115 kg

Cremor tartaro 3.5 g

Azúcar antihumedad 0.01 kg

Elaboración

Llevar a hervor ambos purés.
Mezclar la pectina con 100 gr. de azúcar.
Agregar e incorporar progresivamente a la mezcla anterior.
Hervir de nuevo y añadir el segundo azúcar y la glucosa. Remover con frecuencia.
Cocer hasta los 107ºC.
Disolver el ácido tartárico con 3 gr. de agua e incorporar a la mezcla.
Enmarcar en moldes o en una chapa con marco.
Espolvorear azúcar grano y azúcar glas antihumedad.
Cortar con guitarra.
Emborrizar (cubrir) con azúcar grano y lustre antihumedad.
Proteger de la humedad.

Información nutricional (1 ración)

Energía

586.83

kcal

Carbohidratos

144.81

Proteínas

0.68

Grasas

0.18

Fibra 2.21 g

Ácidos grasos saturados 0.04 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.07 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.03 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 7.85 mg

Hierro 0.41 mg

Zinc 0.1 mg

Vitamina A 13.5 ug

Vitamina C 18.3 g

Ácido fólico 16.9 ug

Sal (Sodio) 1.3 mg

Azúcares 139.65 g

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