Buey de mar

Es un crustaceo branquiuro. Se diferencia del centollo en que es mas ancho que largo, con las primeras patas en forma de pinza, muy grandes y fuertes, y con el caparazón liso y las patas peludas.

Puede llegar a medir 20 cm. y pesar hasta 5 kg.

Vive en profundidades entre 1 y 30 metros, en fondos de arena y rocas.

Se captura en los mismos lugares que el centollo y algo mas al norte en el Atlántico.

En el mercado nos lo encontramos vivo y cocido y también congelado y en conserva.-Se elabora como el centollo, pudiéndose mezclar con este para algunas preparaciones.