Trufas de café moca

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Cobertura de leche 0.013 kg

Cobertura negra 0.02 kg

Nata 0.022 l

Miel 0.005 kg

Café descafeinado soluble 0.002 g

Azúcar 0.017 kg

Agua 0.008 l

Mantequilla 0.009 kg

Cobertura negra 0.044 kg

Almendra granillo 0.004 kg

Elaboración

Preparación de la ganache

Partir la cobertura en trozos.
Hervir la nata con la miel y el café.
Con el azúcar y el agua, hacer un caramelo.
Verter la mezcla de nata, miel y café sobre el caramelo y dar un hervor.
Volcar dicha mezcla sobre las coberturas y mezclar.
Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta quede homogénea.
Refrigerar durante 30 minutos.
Bolear las trufas y refrigerar de 10 a 15 minutos.

Preparación de la cobertura (recubrimiento)

Atemperar la cobertura de chocolate negro.
Bañar las trufas.
Pasarlas por la almendra granillo tostada.
Envolver individualmente en papel de celofán.

Información nutricional (1 ración)

Energía

144.84

kcal

Carbohidratos

11.65

Proteínas

1.48

Grasas

9.9

Fibra 1.53 g

Ácidos grasos saturados 5.55 g

Ácidos grasos monoinsaturados 3.1 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.36 g

Colesterol 9.73 mg

Calcio 19.3 mg

Hierro 1.67 mg

Zinc 0.47 mg

Vitamina A 28.66 ug

Vitamina C 0.01 g

Ácido fólico 0.85 ug

Sal (Sodio) 1.6 mg

Azúcares 4.18 g

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