Tarta de moka

75 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.3 ud
Almíbar de espejuelo 0.1 l
Crema de moka 0.2 kg
Almendra fileteada 0.013 kg
Cereza verde confitada 0.02 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Huevos 2.4 ud
Azúcar 0.072 kg
Harina floja 0.072 kg
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Azúcar 0.05 kg
Agua 0.05 l
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Agua 0.032 l
Azúcar 0.08 kg
Mantequilla 0.06 kg
Margarina cremas 0.1 kg
Aroma de café 3.2 g
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Confruti albaricoque 0.038 kg
Agua 0.013 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Sobre una placa de horno, poner un papel antiadherente y sobre el papel un molde rectangular.
  • Forrar la base con el bizcocho plancha y emborrachar.
  • Escudillar sobre el bizcocho la crema de moka.
  • Cubrir con otra plancha de bizcocho.
  • Repetir la operación anterior.
  • Por último, cubrir con otra plancha de bizcocho y extender sobre esta una fina capa de crema de moka
  • Retirar el molde y acabar la tarta.
  • Decorar con almendra fileteada tostada y cereza verde.
  • Racionar, emplatar y decorar con una coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
523.96
kcal
Carbohidratos
55.62
g
Proteínas
5.64
g
Grasas
30.83
g
Fibra 0.97 g
Ácidos grasos saturados 10.67 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.59 g
Colesterol 160.85 mg
Calcio 28.89 mg
Hierro 0.89 mg
Zinc 0.55 mg
Vitamina A 154.05 ug
Vitamina C 0.32 g
Ácido fólico 20.25 ug
Sal (Sodio) 212.47 mg
Azúcares 41.1 g
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