Crema de mantequilla

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.02 l
Azúcar 0.05 kg
Mantequilla 0.038 kg
Margarina cremas 0.063 kg
Elaboración
  • Trabajar la mantequilla con una espátula en un cuenco hasta dejarla bien cremosa. También se puede dejar a temperatura ambiente y cortarla en dados de 2 cm..
  • Verter el agua en un pequeño cazo, añadir el azúcar y humedecerlo.
  • Hervir el conjunto a fuego lento. Pasando un pincel plano mojado en agua por los bordes interiores del cazo, para evitar que se pegue y el azúcar cristalice.
  • Cocer ese jarabe hasta que la temperatura alcance los 112 ºC.
  • Cuando esté listo el almíbar, dejar enfriar hasta a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, se puede emplear una batidora. 
  • Posteriormente, en una batidora, incorporar la margarina y la mantequilla sin dejar de batir hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
  • Para su conservación, reservarla en la nevera, en un recipiente herméticamente cerrado.
  • Para emplearla nuevamente, se debe sacar de la nevera y atemperar para que esté más fluida.
Información nutricional (1 ración)
Energía
187.48
kcal
Carbohidratos
10.08
g
Proteínas
0.08
g
Grasas
16.31
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 6.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.86 g
Colesterol 31.63 mg
Calcio 1.8 mg
Hierro 0.04 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 62.1 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 100.38 mg
Azúcares 9.5 g
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