Sobao Pasiego

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente.
• Blanquear los huevos con el azúcar, la sal y la miel.
• Añadir la mantequilla y mezclar.
• Una vez lista la masa, añadir la harina y el impulsor poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula.
• Verter la masa en los moldes.  Llenar hasta la mitad.
• Hornear durante 50 minutos a 180 ºC. Pasados los 35 primeros minutos, tapar la superficie con papel de aluminio.
• Dejar enfriar y cuando hayan templado embolsar. Esto provocará que "suden" y por ello, quedarán más tiernos. 

Observaciones

• En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.