Salpicón de pulpo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Marisco

Temperatura de consumo: Frío, Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Lechuga 0.5 ud

Pulpo congelado 0.25 kg

Langostino 0.075 kg

Cebolla 0.05 kg

Pimiento rojo 0.1 kg

Pimiento verde 0.1 kg

Tomate 0.1 kg

Patatas 0.25 kg

Aceite de oliva intenso 0.1 l

Sal 0.015 g

Elaboración

Cocer el pulpo en agua hirviendo hasta que este tierno (unos 45 minutos para un pulpo de 5 kg), una vez frío cortarlo en dados de 1 cm.
Cocer la patata, pelarla y cortarla en dados de 1 cm.
Cocer los langostinos, refrescar, pelar y cortar en 3 trozos cada uno.
Picar la cebolla en brunoise.
Cortar el tomate, el pimiento verde y el pimiento morrón en dados de 1 cm.
Limpiar e higienizar la lechuga.
Mezclar todos los ingredientes (menos la lechuga), condimentar con el aceite de oliva intenso, la sal y un poco de vinagre, dejarlo macerar en la cámara unas horas.

MONTAJE

Hacer una corona de lechuga en el plato y con un aro colocar en el centro el salpicón de pulpo.
Podemos reservar algún langostino entero para decorar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

271.07

kcal

Carbohidratos

10.84

Proteínas

8.72

Grasas

20.93

Fibra 1.96 g

Ácidos grasos saturados 3.51 g

Ácidos grasos monoinsaturados 14.3 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.5 g

Colesterol 38.2 mg

Calcio 114.59 mg

Hierro 1.94 mg

Zinc 1.39 mg

Vitamina A 156.06 ug

Vitamina C 42.53 g

Ácido fólico 21.19 ug

Sal (Sodio) 212.36 mg

Azúcares 2.78 g

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